Geleneksel ekmek yapımının sırrı, nohut mayasının lezzetli dokusunda gizli. Nohut mayası, eski anneannelerimizin mutfaklarından günümüze ulaşan doğal bir mayalama yöntemi olarak, evde ekmek yapmayı sevenler için yeniden keşfedildi.
Süreç, nohutların özenle kırılmasıyla başlıyor. Ardından, kavanozlara yerleştirilen nohutlar üzerine az miktarda tuz, şeker ve un ekleniyor. Bir çay kaşığı şeker ve un, mayanın aktifleşmesi için gereken ortamı sağlarken, tuz ise lezzetini artırıyor.
Bu karışıma kaynar su ekleniyor ve sıcak bir ortamda yaklaşık 18 saat boyunca fermente olması bekleniyor. Bu süre sonunda mayanın kabardığı ve hazır olduğu gözlemleniyor. Ardından, mayalanmış karışım kavanozlara aktarılıyor.
Doğal nohut mayasıyla yapılan ekmekler, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek sunuyor. “Yiyenin tadı damağında kalır” diyen uzmanlar, bu geleneksel yöntemin ekmeğe farklı bir lezzet kattığını belirtiyor.
