Amerika’da hamburgerlerde tespit edilen ölümcül kolibasili bakterisinin Türkiye’de de rastlanması, gıda güvenliği konusunda ciddi endişelere yol açtı. Özellikle sebzeler, çiğ köfte ve hazır salatalar bu tehlikenin en fazla görüldüğü gıda ürünleri arasında yer alıyor. Kolibasili, tüm memelilerin bağırsak florasında bulunan bir bakteri olup, insan sağlığına büyük zararlar verebilecek toksinler üretebiliyor.
Kolibasili Her Yerde!
Pazarlar, marketler, restoranlar ve mutfaklar gibi sebze ve meyve tüketiminin yoğun olduğu her ortamda, kolibasili bakterisi riski söz konusu. Özellikle yıkamadan tüketilen yeşillikler, maydanoz, marul gibi sebzelerde bu risk artıyor. Çiğ köfte gibi ürünler de bu bakterinin taşınabileceği ve hızla yayıldığı gıdalardan biri olarak öne çıkıyor.
Sebzelerin Temizliği Çok Önemli
Kolibasili bakterisinin özellikle bağırsak iltihapları, idrar yolu enfeksiyonları ve hatta sepsis gibi ölümcül hastalıklara yol açabileceği belirtiliyor. Uzmanlar, marketlerde satılan hazır, yıkanmış ve paketlenmiş sebzelerin aslında ne kadar temiz olduğu konusunda şüphe duyulması gerektiğini vurguluyor.
Evde sebzeleri yıkarken dikkat edilmesi gereken noktalar arasında, toprak ve kirden arındırmak için önce bir kaba sebzeleri koyup, toprağını temizlemek yer alıyor. Ardından, karbonatlı suyla yıkama öneriliyor. 1 litre suya yarım kaşık karbonat ekleyip, sebzeleri bu suda 10-15 dakika bekletmek, mikrobiyal yükü önemli ölçüde azaltıyor.
Hazır Salatalara Dikkat!
Gıda güvenliği uzmanları, özellikle çiğ köfte gibi çiğ tüketilen ürünlerin de dikkatle kontrol edilmesi gerektiğini belirtiyor. Hazır salataların ve sebzelerin yıkanması ve hazırlanması aşamalarında oluşabilecek bakteriyel bulaşmaların önüne geçmek için tüketicilerin daha dikkatli olması öneriliyor.
Kolibasili bakterisi ile mücadele etmek, gıda hazırlığındaki her aşamada hijyenin ön planda tutulması gerektiğini bir kez daha hatırlatıyor.
